長野県 幻舞/川中島 ④
信州（長野県）を取り囲む山々は美しい自然が豊かな土地で、豊富な水源、そして美味しい水がある。
夏は爽やか、対して突き刺さるような冬の寒さが大自然の恵みをもたらしている。
酒米「山田錦」「美山錦」も、この美味い水により上質の酒造好適米となる。美味しい水と米が揃えば、旨い日本酒が醸せる。
美山錦を用いた美味しい日本酒の宝庫とも言われている。
信州の気候風土が生みだす地酒は蔵元が手間暇かけたからこそ生まれる逸品
ここでしか味わえない旨さを持っている。
単純にこれだけを考えても、日本酒造りに適した充実した環境だと言える。
長野県は創業300年を超える老舗の蔵元も数多くあり
酒造の数は全国2位の規模
信州は蔵元が全国でも3番目に多い場所
※長野県に日本酒の特徴（4つの地域に分類）
①北信地域→北信地域というのは、長野市、飯山市、中野市などを含む地域
極寒地域の中でも特に寒さが厳しく降雪量が多い地域、長野市をはじめとした北信地域
厳しい寒さの中で仕込まれる日本酒は独特のキレがある。
スッキリとしたキレのある辛口、キレとコクの両方を楽しむことができる日本酒もある
長野市は5軒の酒蔵がある
全国的にも高い知名度を持つ銘柄の酒蔵が集まっている
スッキリとした飲み口のものが多く、日本酒初心者の方も飲みやすいものを探せる
③中信地域→中信地域というのは、松本市、大町市、木曽市などを含む地域
バラエティー豊かな日本酒が揃ってる。香りや味わいに関してそれぞれ異なるのが特徴
キリッとした辛口の日本酒に、香り爽やかな日本酒、フルーティーな日本酒
さまざまな特徴を持った日本酒を楽しむことができます。
広大な面積を持つ南信地域は、長野県の中でも多くの酒蔵を所有する酒処。特に諏
市に関しては酒米造り最適の地として有名
南信地域は朝晩で大きな寒暖差があり、上質な酒米が採れる地として知られてます。
質の高い酒米を使用した日本酒は酒米の旨味がしっかりと凝縮されており、まろやかな
みがあるのが特徴的。喉越しのいい日本酒を求めるなら南信地域がおすすめ。
日本でも数人しかいない女性杜氏の千野麻里子さん
昔ながらの手造りにこだわりながらも時代に沿った日本酒を醸す。
これからも注目したい杜氏の一人。
昔ながらの手造りの旨味にこだわり、ふくよかな味わいがあるが、その中に非常に綺麗な酒質で華やかな香りと高いながらもスッキリとした酸が心地よい。
美山錦の良さをしっかり活かし、飲めば飲むほど日本酒としてのポテンシャルの高さを感じる。
酢締めした魚介類（特に光物）との相性がよさそう。
精米歩合：49%
原料米：美山錦
使用酵母：1801・長野D
日本酒度：＋2.0
酸度：1.6
アルコール度数：17度
北海道 青森県 岩手県 宮城県 秋田県 山形県 福島県 茨城県 栃木県 群馬県
埼玉県 千葉県 東京都 神奈川県 新潟県 富山県 石川県 福井県 山梨県 長野県
岐阜県 静岡県 愛知県 三重県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 奈良県 和歌山県
鳥取県 島根県 岡山県 広島県 山口県 徳島県 香川県 愛媛県 高知県 福岡県
