熊本は水資源の豊かな土地です。 阿蘇山から流れる伏流水、一級河川である白川、緑川、菊池川などの良質の水源がある。1,000を超える湧水群があり、生活用水の約8割が天然の地下水でまかなえるほど水源が豊か。地域によって軟水から硬水まで、さまざまな水質…

福岡県の日本酒って考えてまず出てくるのは、うま味が有りながらのキレの良さ。 この手の日本酒のイメージは、ペアリングがしやすく、尚且つ飲み飽きしない、食事を通して色々な顔が伺える日本酒が多いと思う。 九州を北半分、南半分で考えた時、気候の違い…