滋賀県 七本槍 ⑤

滋賀県と言えば県の面積およそ6分の1を占める琵琶湖が有名です。

山々に囲まれた琵琶湖周辺は穀倉地帯であり、白米をはじめ良質の酒造好適米の産地でもあります。

酒米でよく使用されているのが「山田錦」です。

その他に「日本晴」と「玉栄」も滋賀県内の多くの蔵で使用しています。

滋賀県には、幻の酒米「滋賀渡船６号」があります。

「滋賀渡船6号」の元になった「渡船」は古くから栽培されていた酒米でしたが、栽培が難しく作られなくなっていた品種です。それを努力によって見事に復活させたので、「幻の酒米」と呼ばれており、独特の力強い味わいが特徴です。

近江の地は、近江盆地を取り囲む山々からの豊富な地下水にも恵まれ、それを活かした日本酒造りが行われています。

滋賀県内には、30以上の蔵元があります。

小さな蔵元が多いですが、それぞれの蔵元が気候や風土に合わせた特徴のある日本酒造りをしています。

滋賀県長浜市木之本町　冨田酒造　「七本槍　純米吟醸」

地元限定で販売されてる限定酒

酒米である玉栄を大吟醸並の50%まで精米し低温発酵。

香りは控えめですが、

旨味がある中にしっかりとしたキレがある落ち着いた味わい。

雑味が少ない分、米自体の旨味をしっかり感じることができる。

七本槍　純米吟醸　スペック

精米歩合:50%

原料米:滋賀県産玉栄100%

日本酒度:+4.5

酸度:1.8

アルコール度数:15度

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